Мучные колдуны готовят из теста на основе муки, яиц и соли. 2 Начинка может быть разной: сыр, грибы, мясо, копчёности, рыба. 2 Обычно тестяные колдуны отваривают, но могут и запекать. 1

Картофельные колдуны делают из сырого картофеля с добавлением лука, специй, сырого яйца. 2 В это тесто заворачивают начинку из мясного (чаще свиного) фарша, тоже с луком, специями, зеленью. 2 Колдуны сначала обжаривают до аппетитной корочки, а затем запекают в духовке в сметанном соусе до готовности начинки. 2

Таким образом, основное отличие в том, что для мучных колдунов используется мучное тесто, а для картофельных — тесто на основе картофеля. 2