Молочные и фруктовые йогурты отличаются производственным процессом на этапе добавления наполнителей. 25

Для молочных йогуртов наполнитель не используется, а смесь сквашивается в течение определённого промежутка времени при температуре около 40 градусов до достижения необходимого PH. 3 Затем йогуртную основу охлаждают и направляют на фасовку. 3

Для фруктовых йогуртов наполнитель добавляется в процессе фасования. 3 Фрукты и ягоды в сиропе, обработанные или в виде пюре смешивают с йогуртом перед или в процессе упаковки. 1 Также их можно положить на дно упаковки перед её заполнением йогуртом или отдельно упаковать во «второй» стаканчик, соединённый с основным. 1