M&M’s и Skittles отличаются по составу и технологии производства. 28

Состав:

• M&M’s: основной ингредиент — шоколад. 8
• Skittles: основной ингредиент — сахар и кукурузный сироп. 89

Технология производства:

• M&M’s: первый этап — конширование, смешивание всех ингредиентов шоколада и их размягчение. 14 Затем шоколад подогревается до нужной температуры, чтобы создать требуемую форму конфет M&M’s. 4 После охлаждения конфетам придают цвет, нанося его медленно, пока они не обретут яркий оттенок. 410
• Skittles: ингредиенты смешиваются и с помощью тепла превращаются в сироп, который выливают в лоток с углублениями в форме Skittles, покрытые кукурузным крахмалом. 3 Центр конфеты охлаждается в форме до тех пор, пока не приобретёт форму и текстуру желейной конфеты. 3 Затем в открытый конец добавляют другие ингредиенты, например сахар, который «наращивает» желейную середину и формирует твёрдую сахарную оболочку. 3 После этого конфету покрывают глазурью из кондитерского сахара, чтобы она стала блестящей. 3