Основное отличие масляного и сливочного кремов для торта заключается в составе и консистенции. 5

Масляный крем имеет в основе сливочное масло, которое взбивают с сахарной пудрой до получения пышной, воздушной массы. 5 В зависимости от рецепта, в масляный крем могут добавляться и другие ингредиенты, такие как яйца, сгущённое молоко, шоколад, ореховая паста, фруктовое пюре, ароматизаторы и красители. 5 Масляные кремы обладают простым вкусом, хорошо переносят транспортировку, при низкой температуре твердеют, а при комнатной — размягчаются. 4

Сливочный крем готовят путём взбивания жирных сливок и сахарной пудры. 4 Классический сливочный крем, также известный как крем «Шарлотт», готовится на основе сливочного масла, сахара и яичных желтков, сваренных с молоком до загустения. 5 Яично-молочная смесь придаёт крему нежную текстуру и лёгкий, ненавязчивый вкус. 5 Сливочные кремы получаются воздушными и лёгкими, поэтому идеально подходят для начинок, тортов и других десертов. 4

Таким образом, сливочный крем более нежный и лёгкий, в то время как масляный крем — более плотный и насыщенный. 5