Чем отличаются макароны группы А от других сортов пшеничной муки?

Макароны группы А отличаются от других сортов пшеничной муки тем, что для их изготовления используют муку из твёрдых сортов пшеницы (дурума). efspb.ru agroexpert.press

Некоторые особенности макарон группы А:

• Внешний вид: гладкая поверхность, глянцевый, стекловидный край, цвет варьируется от янтарного до насыщенного золотистого. efspb.ru agroexpert.press
• Прочность: макароны группы А очень прочные. efspb.ru
• Пищевая ценность: содержат большое количество клетчатки и белка, имеют низкий гликемический индекс. pastaunion.ru
• Свойства при варке: не развариваются, сохраняют форму, яркий цвет и текстуру изделия. 1000.menu
• Допустимая неоднородность: на макаронах могут быть точки или мелкие вкрапления другого оттенка, это не считается браком, а подтверждает высокое качество изделия. efspb.ru agroexpert.press

При этом есть особенность производства: иногда к муке из твёрдой пшеницы добавляют муку других сортов, чтобы удешевить процесс. efspb.ru agroexpert.press В таком случае качество конечного продукта может быть ниже. efspb.ru agroexpert.press Чтобы избежать этого, рекомендуется выбирать макароны с маркировкой ГОСТ или указанием, что в производстве использовалась исключительно мука высшего сорта из твёрдой пшеницы. efspb.ru agroexpert.press