Чем отличаются листовые овощи от корнеплодных?

Листовые овощи и корнеплодные отличаются по тому, какие части растения используются в пищу.

Листовые овощи — это культуры, у которых в пищу употребляют листья целиком или их части. bigenc.ru К ним относятся, например, пекинская и савойская капуста, листовой салат, щавель, шпинат и зелёный лук. nsportal.ru

Корнеплодные овощи — это группа растений, у которых в пищу используют разросшиеся корни. nsportal.ru К ним относятся, например, морковь, пастернак, петрушка, сельдерей, брюква, репа, редис, редька. nsportal.ru spravochnick.ru

Таким образом, листовые овощи используют в пищу надземную часть растения, а корнеплодные — подземную.