Лепёшки на воде и лепёшки на дрожжах отличаются по составу и способу приготовления. 4

В лепёшках на воде обычно не используются дрожжи, а вместо обычной водопроводной воды можно использовать минеральную. 4 Такие лепёшки могут быть воздушными, слоёными, песочными, мягкими, твёрдыми, рассыпающимися или эластичными. 4 В них можно добавлять разные начинки, класть в тесто разные продукты, например рубленую зелень, сыр, оливки. 4

Дрожжевые лепёшки отличаются пышностью благодаря использованию дрожжей. 13 Свежие дрожжи предварительно разводят в воде, взятой из общего количества, а сухие непосредственно смешивают с мукой. 2