Чем отличаются ленинградские пышки от традиционных пончиков?

Некоторые отличия ленинградских пышек от традиционных пончиков:

• Рецептура. snob.ru gorbilet.com Основу пышек составляет «быстрое» дрожжевое тесто, которое бродит около получаса, а затем обжаривается в масле. snob.ru Для пончиков тесто должно побродить дольше — около полутора часов. snob.ru
• Ингредиенты. snob.ru Тесто для пышек часто готовится из простого набора продуктов: муки, дрожжей, соли, сахара, воды или молока. snob.ru В пончики добавляют ещё сливочное масло, которое делает тесто более ароматным, эластичным и пористым. snob.ru
• Отсутствие начинки. snob.ru В классическую петербургскую пышку никогда не добавляют начинку, которую можно часто найти внутри пончика. snob.ru Если к пышкам и подают добавку, то только как отдельный топинг — варенье, мёд, сироп, маршмеллоу или другую сладость. snob.ru

Также в тесто для пышек добавляют яйца, а в пончиковое — нет. dzen.ru Поэтому пышки сытнее и более хрустящие. dzen.ru