Некоторые отличия кухонных традиций выращивания овощей на Западе и Востоке:

• Народы Европы предпочитали оседлый образ жизни, выбирали удобные места с водоёмами и богатыми угодьями, разбивали огороды, выращивали овощи и разводили скот. 1 Жители Востока не имели такой возможности из-за пустынного жаркого климата и незначительного количества угодий, которые можно использовать как пастбища, поэтому они кочевали. 1 Поэтому на Востоке использовали в пищу сезонные овощи: картофель, морковь, лук. 1
• На Западе из овощей предпочитали томаты, чеснок, активно использовали пряности, однако не в таком изобилии, как в некоторых восточных странах. 1
• В восточных кулинарных традициях основное внимание уделяется разнообразию ингредиентов и специй. 2 Восточная кухня известна своими ароматными соусами, рисом, морепродуктами и экзотическими овощами. 2 В западной кухне распространены методы приготовления, такие как жарка, тушение, запекание и варка. 2 Важна техника готовки и приправление блюд. 2