Некоторые отличия консервов от пресервов:

• Метод приготовления. 4 Пресервы готовят из свежей рыбы, которую обрабатывают непосредственно после улова. 4 Консервы могут быть сделаны из замороженной рыбы. 4
• Термическая обработка. 13 При изготовлении консервов продукт проходит термическую обработку, в результате которой уничтожается микрофлора. 13 Пресервы не подвергаются термической обработке. 13
• Консистенция. 1 Консервы становятся более мягкими, так как пропитываются соком. 1 Пресервы сохраняют плотность и упругость. 13
• Вкус. 1 У консервов вкус приближён к первоначальному, у пресервов он более насыщенный, поскольку в процессе изготовления рыба солится или маринуется. 1
• Упаковка. 4 Пресервы обычно упаковывают в стеклянные банки или алюминиевые контейнеры, которые позволяют увидеть продукт внутри. 4 Консервы чаще всего упаковывают в металлические или жестяные банки. 4
• Цена. 4 Из-за использования свежей рыбы и более трудоёмкого процесса производства пресервы обычно стоят дороже, чем обычные консервы. 4