Классические щавелевые щи — суп на основе куриного бульона, с добавлением большого количества щавеля, картофеля и отварного яйца со сметаной. 4

Зелёные щи — это улучшенная версия классических щей из капусты, в которые добавляют первые дикорастущие травы (щавель, кислицу, крапиву, сныть и т.д.). 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классических щавелевых щах основным ингредиентом является щавель, а в зелёных — также могут использоваться и другие дикорастущие растения.

Кроме того, для классических щей обычно используется квашеная капуста, а для зелёных — свежая. 3