Некоторые отличия классических и современных ромовых баб:

• Тесто. Классическую ромовую бабу готовят из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма. 14 В современный вариант для разнообразия вкуса добавляют лимонную цедру, ваниль, пряности, орехи или мак. 3
• Пропитка. В классическом варианте сироп делают из рома или смеси крепких напитков. 1 В современном рецепте допускается заменить алкоголь взбитыми сливками или фруктовым сиропом. 13
• Подача. В классическом варианте после пропитки бабу только глазируют и украшают сверху ягодами или нарезанными фруктами. 5 В современном варианте её можно разрезать по вертикали и наполнить внутреннее пространство сливочным или заварным кремом, взбитыми сливками с шоколадной крошкой. 5