Чем отличаются классические французские киши от лотарингских?

Возможно, имелись в виду различия между оригинальным немецким пирогом из Лотарингии и его французской версией, которую называют киш-лорен или лотарингский пирог. bayevskitchen.com pirogov.by

Некоторые отличия:

• Основа: в оригинальном немецком рецепте использовали остатки теста для хлеба. bayevskitchen.com pirogov.by Французы заменили хлебное тесто на слоёное или песочное. bayevskitchen.com pirogov.by
• Начинка: в немецком варианте использовали ветчину, яйца и сливки. bayevskitchen.com Французы добавили к классическим компонентам сыр, чаще всего сорта комте или грюйер. multivarka.pro
• Форма: немецкий пирог выпекали в круглой форме с волнистым краем. bayevskitchen.com Французы придали блюду современную форму, заменив дрожжевое тесто на рубленое песочное. bayevskitchen.com

При этом киш со временем изменялся и дополнялся, в разных регионах появлялись свои варианты блюда. bayevskitchen.com pirogov.by Например, в Германии киш готовят без сыра, но с луком и беконом, в Швейцарии — со сливками и грюйером, а в средиземноморском варианте — с вялеными помидорами, баклажанами и зеленью. bayevskitchen.com pirogov.by