Кефирные лепёшки в разных национальных кухнях мира отличаются по некоторым особенностям приготовления:

• В кавказской кухне для кефирных лепёшек, например хычинов, в тесто часто добавляют кефир или айран. 2 Начинки могут быть разными — рассольный сыр, творог, мясо, картофель или зелень. 2
• В грузинской кухне для лепёшек мчади используют кукурузную муку и воду. 3 Они пресные, с плотной структурой. 3 Обычно их начиняют сыром, а также фасолью с луком, кинзой и петрушкой. 3

Таким образом, отличия заключаются в используемых ингредиентах и способах приготовления кефирных лепёшек в разных национальных кухнях.