Чем отличаются каленые яйца от обычных?

Калёные яйца отличаются от обычных способом приготовления. svetorusie.livejournal.com Для приготовления калёных яиц их варят вкрутую, затем ещё горячими помещают в жаростойкую посуду и отправляют в духовку на три часа при температуре 120 °C. hlebopechka.ru svetorusie.livejournal.com

Некоторые отличия калёных яиц от обычных:

• Скорлупа становится тонкой и хрупкой, в рыжих пятнах от испарившейся влаги. vk.com
• Яйцо внутри уменьшается примерно на 20%. vk.com
• Белок приобретает кремовый оттенок и специфический мягкий вкус, при этом становясь крепче и жёстче. vk.com А желток, напротив, становится мягким и тягучим. vk.com
• Готовые яйца могут храниться гораздо дольше обычных варёных яиц. vk.com Как минимум в течение недели им ничего не сделается, даже если они останутся на кухонном столе. hlebopechka.ru