Гужеры и классические профитроли отличаются по составу и назначению. 14

Гужеры — это солёная выпечка в форме круга из теста «шу», в которое добавляют сыр грюйер и яйца. 4 Их подают в качестве закуски или гарнира. 4 В отличие от классического заварного теста, гужеры не образуют внутри сплошную полость, а получаются слоистыми, со множеством маленьких полостей. 3

Профитроли — это небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими). 2 Сладкие профитроли можно подать как отдельный десерт, но можно и к молочному супу, профитроли с мясной или грибной начинкой — к бульону. 2