Гречневые блины без пшеничной муки отличаются от классических блинов тем, что имеют более плотную консистенцию и почти полное отсутствие клейкости. 1

Обычно гречневую муку смешивают с пшеничной, чтобы придать блинам пышность и нежность. 15 Это необходимо, так как в гречневой муке мало клейкости, и блины из неё могут получиться слишком ломкими. 5

Кроме того, в отличие от стандартных блинов, блюдо на основе гречневой муки не сочетается со сладкими наполнителями. 4 Зато его вкус отлично подчёркивают солёные продукты: бекон, красная рыба, икра, грибы. 4

Также перед выпеканием гречневых блинов без добавления пшеничной муки тесто нужно как следует охладить. 2