Чем отличаются французские пышки от традиционных русских пончиков?

Возможно, имелись в виду французские бенье и традиционные русские пышки или пончики.

Французские бенье (Beignets) — это лёгкие, воздушные пышки, которые обжариваются во фритюре. lnaumova.com Часто для них готовят заварное тесто, как для эклеров, но иногда используют дрожжевое. lnaumova.com Бенье — уменьшенная версия пончика, с мелкими отверстиями в мякише. m.ok.ru

Традиционные русские пышки представляют собой колечко из дрожжевого теста, которое жарят в жире. ooopht.ru Чаще всего пышки не имеют начинки и украшаются только сахарной пудрой. lnaumova.com

Таким образом, одно из отличий заключается в рецептуре: для бенье часто используют заварное тесто, в то время как для русских пышек — дрожжевое. lnaumova.com