Дрожжевые блины и тонкие блинчики, приготовленные с пищевой содой, отличаются по своим характеристикам. 27

Дрожжевые блины получаются более пышными, чем те, которые приготовлены на соде. 2 Это связано с тем, что дрожжевые клетки ферментативно окисляют углеводы с выделением углекислого газа, при этом дрожжевые бактерии размножаются пропорционально количеству питательных веществ. 2

Тонкие блинчики, приготовленные с пищевой содой, получаются более тонкими и нежными, их легко свернуть, положив начинку внутрь. 8 Это связано с тем, что сода в тесте для блинов делает его воздушным и пузырчатым. 8

Таким образом, выбор между дрожжевыми блинами и тонкими блинчиками, приготовленными с пищевой содой, зависит от желаемого результата по консистенции и вкусу блюда.