Чем отличаются домашние городские булки на закваске от магазинных?

Некоторые отличия домашних городских булок на закваске от магазинных:

• Состав. vk.com Хлеб на закваске не содержит искусственных добавок, консервантов и красителей. vk.com
• Вкус и аромат. vc.ru Хлеб на закваске имеет богатый вкус и неповторимый аромат, который невозможно сравнить с магазинным хлебом. vc.ru Это происходит благодаря процессу ферментации, который происходит под воздействием молочнокислых бактерий и диких дрожжей. vc.ru
• Текстура. vk.com Хлеб на закваске имеет более плотную текстуру и твёрдую корочку, чем хлеб, который продаётся в магазине. vk.com Это связано с тем, что закваска даёт тесту более длительное время для подъёма и развития вкуса и аромата. vk.com
• Полезные свойства. vc.ru Хлеб на закваске несёт больше пользы для здоровья, так как молочнокислые бактерии частично перерабатывают глютен, и он лучше усваивается организмом. vc.ru
• Время приготовления. vc.ru Хлеб на закваске готовится в два раза дольше, чем хлеб на промышленных дрожжах. vc.ru