Чем отличаются черные и зеленые сорта оливок по содержанию полезных веществ?

Чёрные и зелёные сорта оливок отличаются по содержанию некоторых полезных веществ. 2

В зелёных оливках содержится больше полифенолов и антиоксидантов. 2 Чёрные оливки богаче жирными кислотами и витамином Е. 2

Также в зелёных оливках содержание кальция немного выше, чем в чёрных. 1

При этом и чёрные, и зелёные оливки содержат такие питательные вещества, как витамин Е, железо, кальций, клетчатку и полезные жиры. 1

Выбор между сортами зависит от индивидуальных потребностей и целей употребления: зелёные оливки лучше подходят для салатов и закусок благодаря плотной текстуре, а чёрные идеальны для приготовления горячих блюд и соусов. 2