Белые щи готовятся из соответствующих капустных листьев, а зелёные — из зелёных наружных листьев белой капусты. 13
Таким образом, основное отличие заключается в том, что для белых щей используется белая капуста, а для зелёных — зелёные листья, которые перед приготовлением рубят и квасят. 23