Баурсаки отличаются от других жареных во фритюре изделий, например пончиков, несколькими особенностями:

• Форма. 4 Пончики обычно круглые с дыркой внутри, а баурсаки — продолговатые кусочки прямоугольного теста. 4
• Способ приготовления. 4 Пончики жарят во фритюре на противне или сковороде, а баурсаки — в казане, постоянно помешивая и переворачивая шумовкой. 4
• Вид теста. 13 Баурсаки готовят из пресного или дрожжевого теста, также существуют рецепты творожных баурсаков. 3
• Вкус. 25 Баурсаки могут быть сладкими или солёными, из разных видов теста и даже с добавками. 5