Основные отличия американских панкейков от обычных оладий:

1. Размер. Панкейки крупнее оладий: больше в диаметре и пышнее, не менее 0,5 см толщиной. 7
2. Жирность. Оладьи получаются жирнее, так как жарят их на сковороде, хорошенько смазанной маслом. 7 Панкейки же готовят или на сухой сковороде, или едва смазанной. 7
3. Текстура. Панкейки более плотные, чем оладьи, за счёт иной рецептуры. 7 Их обязательным компонентом является взбитый белок, в то время как в тесто для оладий идут не взбитые яйца целиком. 7 Также в тесто для панкейков обязательно добавляют растопленное сливочное масло. 7
4. Тесто. Для оладий тесто традиционно дрожжевое. 7 Панкейки же набирают пышность за счёт пекарского порошка и соды. 7
5. Вкус. Панкейки более пресные и нейтральные по вкусу, чем оладьи. 7 Поэтому обычно их едят с жидкими добавками — кленовым сиропом, мёдом, джемом, кремом. 47