Чем отличаются американские оливковые масла от европейских?

Некоторые отличия американских и европейских оливковых масел:

• Классификация. www.1001eda.com В Европе выделяют такие сорта оливкового масла, как Extra Virgin Olive Oil (EVOO), Olio vergine di oliva, Olio di oliva и Pomace Olive oil. www.1001eda.com В США, в свою очередь, встречается масло с надписью light, что означает пониженное содержание калорий и химическую обработку. www.1001eda.com
• Стандарты качества. ru.oliveoiltimes.com thekitchencommunity.org В Европе качество оливкового масла определяется международными организациями, такими как Международный совет по оливкам (IOC) и Североамериканская ассоциация оливкового масла. thekitchencommunity.org В США стандарты устанавливает Министерство сельского хозяйства США, они основаны на кислотности, вкусе и аромате. thekitchencommunity.org
• Маркировка. www.penkovs-travel.ru В Европе на оливковом масле часто встречается маркировка DOP (Denominazione di Origine Protetta) — «защищённое обозначение происхождения». www.penkovs-travel.ru Она присваивается товару, который производится из сырья, собранного и переработанного в определённой географической зоне по строгим правилам. www.penkovs-travel.ru В США для сортов оливкового масла установлены свои требования, например, в Калифорнии они строже: содержание свободных жирных кислот в пересчёте на олеиновую кислоту должно быть менее 0,5 г на 100 г. ru.oliveoiltimes.com