Желе и ланспик — это разные блюда, каждое из которых имеет свои особенности.

Желе — это застывший бульон, который может быть приготовлен с использованием желатина. 45 Например, рыбное желе используют для заливных блюд. 4

Ланспик — это вываренный прозрачный бульон, застывший до состояния желе. 15 Чаще всего его готовят из коллагеновых частей туши. 3 Ланспик придаёт блюдам богатый насыщенный мясной вкус и используется для украшения, а также для улучшения и восстановления вкуса супов. 15

Таким образом, основное отличие в том, что желе — это конкретное блюдо, а ланспик — это полуфабрикат, который добавляют в различные блюда и соусы. 2