Возможно, имелись в виду некоторые особенности жарки камбалы по сравнению с приготовлением других видов рыб.

Некоторые из них:

• Подготовка. 3 Перед обжариванием камбалу натирают лаймом или лимоном, чтобы устранить специфический рыбный аромат. 3
• Панировка. 1 Для камбалы не нужен толстый слой панировки, её кожа при обжаривании сама создаёт плотный каркас. 1
• Скорость приготовления. 3 Камбала жарится достаточно быстро, поэтому нужно хорошо раскалить растительное масло на сковороде и готовить рыбу на максимальном огне. 3
• Отсутствие крышки. 2 Во время жарки камбалы сковороду не накрывают крышкой, иначе рыба размокнет и не покроется хрустящей корочкой. 2
• Крупные кусочки. 4 Если кусочки камбалы крупные, сначала обжаривают их с тёмной стороны (спина). 4 Так балансируют содержание жира в готовом блюде. 4

Также есть мнение, что для разных видов камбалы могут быть свои особенности жарки: например, ложнопалтусовую камбалу-ерш сложно пожарить из-за её нежности, а желтоперую и белобрюхую камбалу лучше готовить жареной, так как их филе имеет плотную структуру и не теряет сочность. 1