Чем отличается жареха от традиционного жаркого?

Жарёха и традиционное жаркое — это разные понятия.

Жарёха — это жареная на сковороде рыба или любой жареный продукт, чаще всего с картошкой. www.bolshoyvopros.ru Например, жареха из картошки с грибами или со свининой. www.bolshoyvopros.ru

Традиционное жаркое — это блюдо, приготовленное путём поджаривания. dzen.ru levelvan.ru Цель такого вида жарки — полностью приготовить продукт без дальнейшей термической обработки. dzen.ru

Таким образом, основное отличие в том, что жарёха — это конкретное блюдо из жареной рыбы, а традиционное жаркое — более общее понятие, обозначающее любой жареный продукт.

Выбор между этими понятиями зависит от личных предпочтений и желаемого результата приготовления.