Заварное тесто отличается от обычного пресного способом приготовления. 2

Заварное тесто получают путём заваривания муки в кипятке. 3 В воду добавляют сливочное масло и соль, потом муку, быстро перемешивают до однородности и вводят яйца. 3 При заваривании мука вбирает влагу, которая испаряется при выпечке. 3 В итоге в изделии образуются характерные полости — обычно их начиняют кремом. 3

Пресное тесто состоит из муки, воды, иногда растительного масла и соли. 1 Тесто получается эластичным. 1 Его используют как пельменное или для простых лепёшек. 1

Таким образом, основное отличие в том, что заварное тесто более пластичное, легче раскатывается и в готовом виде получается более нежным. 24