Чем отличается заварное тесто от обычного пресного?

Заварное тесто отличается от обычного пресного способом приготовления. otvet.mail.ru

Заварное тесто получают путём заваривания муки в кипятке. journal.tinkoff.ru В воду добавляют сливочное масло и соль, потом муку, быстро перемешивают до однородности и вводят яйца. journal.tinkoff.ru При заваривании мука вбирает влагу, которая испаряется при выпечке. journal.tinkoff.ru В итоге в изделии образуются характерные полости — обычно их начиняют кремом. journal.tinkoff.ru

Пресное тесто состоит из муки, воды, иногда растительного масла и соли. centspec.ru Тесто получается эластичным. centspec.ru Его используют как пельменное или для простых лепёшек. centspec.ru

Таким образом, основное отличие в том, что заварное тесто более пластичное, легче раскатывается и в готовом виде получается более нежным. otvet.mail.ru dzen.ru