Чем отличается затируха от классических супов?

Затируха отличается от классических супов тем, что в её основе лежат кусочки теста, которые перетираются руками. www.gastronom.ru en.wikipedia.org

Название блюда связано с этим процессом: название «затируха» происходит от глагола «тереть». en.wikipedia.org Получившиеся комочки теста отваривают в бульоне или воде. en.wikipedia.org

В прежние времена рецепт затирухи отличался от современного: в нём не было картофеля и продуктов животного происхождения. www.gastronom.ru Для теста использовали только муку и воду. www.gastronom.ru Со временем рецепт претерпел изменения, но в его основе так и осталась мучная затирка. www.gastronom.ru

Затируху можно готовить на любом бульоне: грибном, овощном, мясном, курином и даже рыбном. goldniva.ru