Чем отличается затируха от других крестьянских супов?

Затируха отличается от других крестьянских супов тем, что в её основе — кусочки теста, которые перетираются руками. www.gastronom.ru vsesoki.ru

Отсюда и название блюда: затируха (или затирка). goldniva.ru www.gastronom.ru В прежние времена в рецепте не было картофеля и других продуктов животного происхождения, для теста использовалась только мука и вода. www.gastronom.ru

Затируху можно готовить на любом бульоне: грибном, овощном, мясном, курином и даже рыбном. goldniva.ru