Чем отличается юдзу от других цитрусовых по своему происхождению и использованию в кулинарии?

Некоторые отличия юдзу от других цитрусовых по происхождению и использованию в кулинарии:

Происхождение: юдзу — результат естественной гибридизации мандарина и ичанского лимона. ru.wikipedia.org {7-host} Растение появилось в Китае более 1000 лет назад, а в Японию попало в VIII–IX веках благодаря буддийским монахам. www.sports.kz

Ботанические особенности: в отличие от других цитрусовых, юдзу растёт на кустах, усеянных острыми шипами, что затрудняет сбор урожая. www.thespruceeats.com При этом растение устойчиво к холоду и может выдерживать заморозки до −9 °C. ru.wikipedia.org {7-host}

Вкус: юдзу обладает уникальным вкусом, который сочетает в себе оттенки лимона, лайма, грейпфрута и мандарина. {6-host} {9-host} Сок юдзу в 3–4 раза кислее лимонного, но при этом обладает цветочным ароматом. www.sports.kz

Использование в кулинарии: юдзу используют не так, как другие цитрусовые. Его главная ценность кроется не в мякоти, а в ароматной кожуре и соке, которые добавляют блюдам характерную свежесть. www.sports.kz

Некоторые примеры использования юдзу в кулинарии:

• В напитках: сок добавляют в чай, коктейли и лимонады. www.sports.kz В Корее из него делают сладкий сироп юдзу чхон. www.sports.kz
• В соусах и маринадах: юдзу-понзу — японский соус из сока юдзу, рисового уксуса и соевого соуса — идеален для морепродуктов и салатов. www.sports.kz
• В десертах: в Японии из юдзу готовят желе, мороженое и традиционные десерты юдзу даифуку (рисовые пирожные с начинкой). www.sports.kz В Европе его добавляют в кремы, торты и даже шоколад. www.sports.kz