Японский рамен и азиатский рамён — это разные блюда, хотя и связанные общим происхождением и технологией приготовления. 4

Основные отличия японского рамена:

• Бульон. В Японии для приготовления рамена часто используют бульоны из рыбы и морепродуктов, придающие блюду свежий и тонкий вкус. 7 В то время как в Китае предпочитают более насыщенные мясные или куриные бульоны. 7
• Лапша. Японская лапша рамен отличается тонкостью и упругостью. 7 Она варится до состояния «al dente», чтобы сохранить свою текстуру и не развариться. 7
• Топпинги. Японский рамен славится разнообразием топпингов, которые придают блюду неповторимый вкус и внешний вид. 7 В качестве топпингов используются тонкие ломтики свинины, маринованное яйцо, зелёный лук, нори, васаби, кунжут и многое другое. 7

Азиатский рамён — это корейская разновидность рамена. 17 Основные отличия от японского рамена:

• Способ приготовления. Корейский рамён — это в основном сушёная лапша быстрого приготовления, которую достаточно просто залить кипятком. 7 В то время как японский рамен готовится свежим и требует более длительного времени приготовления. 7
• Вкус. Корейский рамён обычно имеет более резкий, пряный вкус, благодаря использованию специй и приправ. 7 В то время как японский рамен славится своим более мягким, гармоничным вкусом. 7
• Топпинги. Корейский рамён обычно подаётся с более простыми топпингами, такими как зелёный лук, кунжут, иногда — кимбаб. 7 В то время как японский рамен может быть украшен более разнообразными и сложными топпингами. 7