Вырезка и филе-миньон отличаются по размеру и способу приготовления. 4

Вырезка — это длинный, более крупный кусок говядины, большая поясничная мышца. 14 Она часто продаётся целиком и выглядит как длинный узкий веретенообразный кусок мяса, утолщённый с одной стороны («голова») и более тонкий с другой («хвост»). 1

Филе-миньон — это круглые куски, нарезанные поперёк из тонкой части вырезки. 1 Это особый, востребованный и дорогой кусок говядины, который получается маленьким и нежирным и практически не имеет мраморности. 4

Таким образом, основное отличие в том, что вырезка — это целый кусок мяса, а филе-миньон — это часть вырезки. 4