Вяленая свиная корейка и лонзино отличаются по некоторым характеристикам:

• Вяленая свиная корейка — это общее название для сыровяленого мяса из свиной корейки, которое вялится определённым способом, например, с использованием нитритной соли и коллагеновой плёнки. 45
• Лонзино — это особый вид вяленого мяса, свиной карбонад или бескостная корейка, получаемый из спинной части свиньи (от четвёртого ребра до хвоста). 1 Лонзино имеет сладкий вкус и тонкий аромат. 1

Таким образом, основное отличие в том, что вяленая свиная корейка — это общий термин для сыровяленого мяса из свиной корейки, а лонзино — это конкретный вид такого мяса, отличающийся по способу приготовления и характеристикам вкуса.