Чем отличается воздушный рис из духовки от приготовленного во фритюре?

Воздушный рис из духовки и приготовленный во фритюре отличаются процессом приготовления. 1000.menu nyamkin.ru

Воздушный рис из духовки сначала просушивают в духовке при низкой температуре (90–100 °С) в течение 2–2,5 часов. nyamkin.ru Если рис не просушить до конца, то взрывного эффекта не будет и воздушного риса не получится. 1000.menu

Воздушный рис, приготовленный во фритюре, обжаривают в большом количестве разогретого рафинированного масла. nyamkin.ru Зёрна риса забрасывают во фритюр небольшими частями и, как только они «взрываются», моментально изымают шумовкой с ситом. nyamkin.ru Если рис полностью был просушен в духовке, он начнёт моментально лопаться. nyamkin.ru Если же рис не досушили, он просто зажарится. nyamkin.ru