Вологодское масло отличается от других видов сливочного масла следующими особенностями:

• Вкус и аромат. 1 У вологодского масла чистый, хорошо выраженный вкус и запах сливок, подвергнутых пастеризации при высоких температурах, без посторонних привкусов и запахов. 1 Характерный ореховый привкус получается в результате нагревания специально отобранных высококачественных сливок в течение 10–15 минут до температуры 97–98 °C. 1
• Консистенция. 1 Она однородная, пластичная, плотная. 1 Поверхность масла на разрезе блестящая, сухая на вид. 1
• Цвет. 1 От белого до жёлтого, однородный по всей массе. 1
• Производитель. 2 Вологодское масло производится только в Вологодской области. 2
• Жёсткие требования по микробиологическим показателям. 1 Они выше, чем к другим видам масла. 1