Чем отличается вкус зеленых фруктов от спелых?

Зелёные фрукты обычно менее сладкие, чем спелые. news.mail.ru Например, зелёные бананы менее сладкие и могут иметь немного горьковатый вкус. news.mail.ru

Это связано с тем, что в составе зелёных фруктов больше крахмала, который по мере созревания превращается в сахар. news.mail.ru Также в незрелых плодах выше концентрация органических кислот, таких как яблочная, винная и лимонная. pikabu.ru По мере созревания концентрация этих веществ снижается. pikabu.ru

Кроме того, зелёные фрукты обычно твёрже спелых, их текстуру иногда называют восковой. news.mail.ru

Однако вкусовые предпочтения индивидуальны, и то, как отличаются зелёные и спелые фрукты по вкусу, может зависеть от вида плодов.