Чем отличается вкус сырого фенхеля от вкуса вареного?

Вкус сырого фенхеля отличается от вкуса варёного тем, что при приготовлении овощ становится слаще, мягче и маслянистее. www.tastingtable.com Некоторые отмечают, что в приготовленном фенхеле появляются нотки ванили, мёда и мяты. www.tastingtable.com

Для сырого фенхеля характерен вкус солодки, освежающий и не подавляющий. www.gastronom.ru

Однако при приготовлении важно соблюдать правило: кочанчик фенхеля должен оставаться чуть хрустящим, иначе он сильно потеряет во вкусе. www.gastronom.ru