Вкус салатов из ранней и поздней белокочанной капусты отличается. 12

Раннеспелая капуста нежная, сочная и хрустящая. 1 Она подходит для свежих салатов, летних супов, гарниров. 1

Позднеспелая капуста отличается более жёсткими и менее сочными листьями в очень плотных кочанах. 1 Для свежих салатов её использовать не рекомендуется, так как лист слишком сухой и грубый. 1

При этом некоторые сорта поздней капусты, например «Доминанта F1», отличаются выраженным хрустом, сочностью и нежностью тонких листьев. 5 Во вкусе преобладает лёгкая сладость, без горечи и яркий освежающий аромат. 5