Вкус ризотто с чёрным и белым трюфелем отличается характером аромата и вкуса. 13

Чёрные трюфели имеют тёмный, землистый вкус. 1 Белые трюфели обладают более лёгким ароматом и вкусом с отчётливыми чесночными нотками. 1

Для большинства блюд используется более традиционный чёрный трюфель, так как при обработке многослойность аромата белого трюфеля теряется. 3 Белый трюфель добавляют в более изысканные блюда, например, к фуа-гра и экзотическим видам мяса и птицы. 3

Таким образом, вкус ризотто с чёрным трюфелем может быть более насыщенным и тёмным, в то время как ризотто с белым трюфелем отличается более лёгким вкусом с чесночными нотками.