Вкус разных видов уксуса отличается:

• Яблочный уксус имеет мягкий, слегка сладковатый вкус с деликатными фруктовыми нотками. 4
• Винный уксус варьируется от лёгкого и мягкого до насыщенного и крепкого, в зависимости от исходного вина и времени выдержки. 5 Белый винный уксус обычно обладает более нежным и тонким вкусом с лёгкой кислинкой и фруктовыми нотками, тогда как красный винный уксус характеризуется более насыщенным, терпким вкусом с ярко выраженными винными оттенками. 5
• Бальзамический уксус обладает сложным, многогранным вкусом с нотками карамели, ванили, мёда и фруктов. 4
• Рисовый уксус имеет нежный, слегка сладковатый вкус и лёгкую кислинку. 1 Белый рисовый уксус используется для приготовления суши и других блюд японской кухни, его мягкий вкус дополняет рис и рыбу, не перебивая их натуральные ароматы. 1 Красный рисовый уксус имеет более насыщенный и пикантный вкус, подходит для заправки салатов, маринадов для мяса и морепродуктов. 1 Чёрный рисовый уксус — наиболее крепкий и насыщенный по вкусу, используется в соусах и маринадах. 1