Мясо страуса отличается от традиционных видов мяса, таких как говядина или свинина, мягким и нежным вкусом с лёгкими нотками сладости. 2

Некоторые вкусовые особенности мяса страуса:

• Ореховый, слегка пресноватый вкус. 1
• Острый привкус. 1
• Нотки, похожие на оленину или телятину. 1

По аромату и вкусу страусиное мясо, прошедшее кулинарную обработку, ассоциируется с постной говядиной. 45