Чем отличается вкус мяса молодой конины от старой?

Вкус мяса молодой конины может быть мягче, чем у мяса старых животных. food.ru

Самым качественным считается мясо животных в возрасте до 2–3 лет, в идеале — жеребят до 9 месяцев. food.ru У блюд из совсем молодой конины во вкусе есть цветочно-травяные нотки. food.ru

Мясо взрослых и старых животных очень жёсткое и сухое. food.ru Кроме того, при готовке такого мяса может появиться неприятный запах. www.kazilik16.ru