Вкус и аромат бадьяна и аниса отличаются:

• Вкус:

• Анис: сладковатый, ярко-лакричный, немного пряный. 2

• Бадьян: горьковатый, более травянистый. 2

• Аромат:

• Анис: ненавязчивый сладковатый, который часто называют освежающим. 5

• Бадьян: более резкий, интенсивный и пряный, с нотками гвоздики. 59 Аромат напоминает запах аниса, но более тонкий, сложный и лишённый приторности. 4

Таким образом, вкус и аромат бадьяна имеют более яркие оттенки: в них переплелись острые, терпкие, горькие и сладкие нотки без лишней приторности. 10