Вкус дорады отличается от других видов морской рыбы, например, следующими характеристиками:
- В сыром виде дорада имеет тонкий морской аромат с едва уловимыми цитрусовыми нотками. kayfun.ru Мясо обладает лёгкой сладостью, которая гармонично сочетается с характерной для морепродуктов солоноватостью. kayfun.ru
- При термической обработке вкус дорады становится более насыщенным, мясо приобретает кремовую текстуру и выраженный ореховый привкус. kayfun.ru Особенно ярко эти характеристики проявляются при запекании с использованием оливкового масла и свежих трав. kayfun.ru
- Существуют сезонные колебания вкусовых качеств дорады. kayfun.ru Летом, когда рыба активно питается мелкой рыбой и ракообразными, её мясо становится более жирным и насыщенным. kayfun.ru Зимой же вкус становится более лёгким и нежным. kayfun.ru
- Вкус дикой дорады отличается более выраженным морским вкусом и плотной текстурой. kayfun.ru Фермерская рыба отличается более нежным вкусом и равномерной жирностью. kayfun.ru
Вкус морской рыбы в целом зависит от жирности, текстуры и способа приготовления. hot-fish.ru