Чем отличается вкус артишоков в разных странах Средиземноморья?

Нельзя однозначно сказать, чем отличается вкус артишоков в разных странах Средиземноморья, так как вкусовые ощущения индивидуальны и зависят от многих факторов, в том числе от сорта и способа приготовления. www.bolshoyvopros.ru food.ru

Вкус артишока может напоминать недозревший грецкий орех, молодой зелёный горошек, спелый топинамбур, кабачок и сельдерей. food.ru В сыром виде артишок слегка горчит, в маринованном — становится солоноватым, после тепловой обработки — более свежий и мягкий. food.ru

Некоторые сорта артишоков и их вкусовые характеристики:

• Артишок зелёный (Green Globe). rskrf.ru Один из самых популярных сортов, широко выращиваемых в Европе и США. rskrf.ru Обладает лёгким и нежным вкусом. rskrf.ru
• Артишок фиолетовый (Purple Artichoke). rskrf.ru Сорт с фиолетовыми оттенками. rskrf.ru Вкус у него чуть более насыщенный и более горьковатый, чем у зелёных сортов. rskrf.ru
• Артишок блонди (Blonde of Provence). rskrf.ru Светлый, с более нежной и менее волокнистой текстурой. rskrf.ru Идеален для варки или запеканок. rskrf.ru
• Артишок морской (Violet de Provence). rskrf.ru Популярный сорт на юге Франции, известен своим ярким цветом и насыщенным вкусом. rskrf.ru

Также на вкус артишоков влияет их зрелость: у молодых артишоков вкус мягче, а у более зрелых — более интенсивный. rskrf.ru