Зелёная и белая спаржа отличаются составом витаминов и минералов. 12

Зелёная спаржа богата витаминами группы В, А, Е, С, К, селеном, калием, фосфором, магнием, ниацином, железом, медью и марганцем. 12

Белая спаржа содержит витамины группы В, А, С, Е, калий, кальций и фосфор. 12

Цвет спаржи зависит от способа выращивания: белая спаржа получается, если ростки срезать до момента прорастания наружу, а зелёная — после, в процессе фотосинтеза. 4