Ветчина из разных частей туши может отличаться по вкусу и жирности в зависимости от выбранного мяса. 1

Обычно для приготовления ветчины используют шею, окорок, лопатку или грудинку. 1

Ветчина из лопатки получается постной. 1 Ветчина из грудинки — более жирной. 1

Также на вкус ветчины может влиять способ приготовления и национальные гастрономические традиции. 3 Например, в разных странах существуют свои виды ветчины, которые отличаются, например, способом копчения или использованием специфических ингредиентов. 3