Чем отличается венский шницель от классического

Венский шницель отличается от классического шницеля несколькими особенностями: domos.ru

1. Тип мяса. beerhoff32.ru Венский шницель готовят только из телячьей лопатки. domos.ru Классический шницель может быть приготовлен из любого вида мяса, например свинины, курицы или индейки. beerhoff32.ru
2. Технология обжарки. domos.ru Обычный шницель готовят во фритюре, а венский — в топлёном жире или чистом сливочном масле на сковороде. domos.ru
3. Толщина куска. domos.ru Для венского шницеля она должна быть не более 5 мм. domos.ru

Кроме того, австрийский шницель после обжаривания на сковороде может быть запечён в духовке, в то время как венский шницель остаётся верным своему классическому рецепту. beerhoff32.ru